“百亿小吃”螺蛳粉的创新之路|时代声音

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时代声音·“百亿小吃”创新之路

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从街边小摊到“百亿小吃”的大产业,柳州螺蛳粉可以说是这几年来广西最火的小吃,2020年预包装柳州螺蛳粉以及配套和衍生产品的销售收入创下了“双百亿”的记录。但柳州螺蛳粉继续做大做强的脚步并没有停止,未来5年预包装柳州螺蛳粉的销售目标为300亿元。接下来,柳州螺蛳粉产业如何谋创新?如何让这个地方特色产业高质量发展?本周的《时代声音》我们一起来关注。

红高粱扎根八桂大地 螺蛳粉生产技术又上新

听说红高粱可以制作成米粉,做了将近20年米粉加工生意的韦树安也动起了脑筋,过去,他用大米做成的米粉都供给了柳州螺蛳粉生产企业。如今用红高粱加工成米粉制作柳州螺蛳粉,性价比怎样,会有市场吗?

柳州市柳江区富安米粉厂厂长 韦树安 :从去年开始我拿红高粱开始开发,得到许多螺蛳粉企业的订单。旱地种植成本低,可以增加农民的收入。产品原料的质量和数量将会对我们米粉生产有很大的保障的。这个红高粱米粉和我们的传统米粉有很大的提升,它具有粗纤维,高能量。

包装自动化零突破大数据玩起高大上

通过产业化智能化,预包装柳州螺蛳粉创下上百亿元的销售记录。进入2021年以后,预包装柳州螺蛳粉生产在智能化的道路上,继续大步前行。

陈厂长说,今年3月份大数据系统建成后,不仅提高了生产力,更重要的是它给企业管理者提供了快速精准的决策依据。

专业打假保护金招牌 柳州螺蛳粉还要出新标准

早在2018年7月,柳州市螺蛳粉协会的"柳州螺蛳粉"商标就获得国家市场监督管理总局知识产权局核准注册,成为中国地理标志认证商标。

2016年1月25日,原自治区卫计委对外发布《柳州螺蛳粉食品安全地方标准》并于当年5月1日实施。近几年来,柳州市又制定发布了《地理标志证明商标 柳州螺蛳粉》团体标准,保证了柳州螺蛳粉的独特品质,并相继制定了《柳州螺蛳粉汤(配)料包生产规范》《柳州螺蛳粉生产消毒杀菌规范》以及《柳州螺蛳粉原料 竹笋无公害生产技术规程》《酸笋加工技术规程》等一系列标准。

网红米粉活力满满 延伸产品未来可期

柳州螺蛳粉不仅在国内卖得火,预包装产品更是远销美国、加拿大、澳大利亚、新加坡、新西兰等国家,创造出口总值约2446.8万元。大伙可能要问了,这么火的一个百亿大产业,我们看得最多的就是一碗碗让人胃口大开的螺蛳粉,那么除了嗦粉,“柳州螺蛳粉”这几个字还能变出啥新花样吗?

韦女士是一家柳州螺蛳粉生产企业的负责人,当她看到柳州螺蛳粉通过预包装的形式走红出圈行销全国后,她觉得一碗热辣的螺蛳粉不应该只有它的味道被人记住。于是,2016年她请来专业的团队,设计出了一款萌趣十足的螺蛳粉家族公仔形象,做成了以柳州螺蛳粉为题材的第一套文创产品。

近几年中秋节,各种神仙口味的月饼层出不穷并迅速在网络走红,其中一款螺蛳粉月饼也让人印象深刻。预包装柳州螺蛳粉逐渐走红后,2017年,柳州一家企业尝试做了这款螺蛳粉大月饼参加柳州螺蛳粉美食节,获得好评。之后,企业加快了产品创新研发的步伐。

柳州市螺蛳粉协会宣传部长 陈伟:柳州螺蛳粉从摆地摊到现在的百亿产业,其实一直都是在创新之路。我们柳州螺蛳粉必须不断地创新迎合大家的口味,某一种文化某一种包装我们不断地要发展才能给大家不断地有新意,给大家更加喜欢这个柳州螺蛳粉。

记者 | 覃尚荣 吴寅寅 刘嘉 通讯员 刘昀

编辑 | 韦欢恬

责编 | 兰俊

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来源:广西网络广播电视台

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